Gin Basil Smash – recept med basilika, gin och citron

Gin Basil Smash, ofta kort kallad Basil Smash, är en modern klassiker med gin, färsk basilika, citronjuice och sockerlag. Den skapades av bartendern Jörg Meyer i Hamburg 2008 och blev snabbt känd för sin intensiva gröna färg och tydliga basilikaarom.

Den tidigare versionen på den här URL:en gjorde gin valfri och toppade med sodavatten. Det är en god basilika-highball, men inte den etablerade Gin Basil Smash. Här utgår receptet därför från cocktailens dokumenterade grundstruktur.

Gin Basil Smash – recept för ett glas

• 6 cl gin
• 2,5 cl färsk citronjuice
• 1–1,5 cl sockerlag
• 10–12 stora basilikablad
• is
• basilika till garnering

Lägg basilikan i en shaker och muddla den med citronjuice och sockerlag så att bladen släpper smak och färg. Tillsätt gin och is och skaka kraftigt tills drinken är kall.

Dubbelsila över ny is i ett rocks-glas. Garnera med en liten basilikakvist eller några fräscha blad.

Varför så mycket basilika?

Basilika är drinkens huvudsmak, inte bara ett garnityr. För få blad ger en vanlig Gin Sour med svag örtton.

Använd därför ett rejält knippe färsk basilika. Bladen ska vara friska, gröna och aromatiska.

Ska basilikan muddlas hårt?

Basilikan behöver bearbetas tillräckligt för att frigöra färg och arom. Samtidigt ska du undvika att mala sönder stjälkar och blad till ett bittert mos.

En ordentlig men kontrollerad muddling följd av kraftig skakning fungerar bra. Finsilning tar bort små bladfragment.

Vilken gin passar?

En klassisk London Dry ger tydlig enbärskaraktär som står emot basilikan. Gin med örtiga eller citrusdrivna toner kan också fungera mycket bra.

Mycket blommig gin kan bli parfymig tillsammans med stor mängd basilika. Börja med en relativt torr gin.

Hur mycket citron?

Runt 2–2,5 cl färsk citronjuice till 6 cl gin är en bra start. Citronen ska ge sour-struktur utan att göra drinken vass.

Om basilikan är mild kan något mindre citron låta örterna märkas mer.

Hur mycket sockerlag?

Olika moderna recept ligger ungefär mellan 1 och 2 cl beroende på hur koncentrerad sockerlagen är. Börja med 1–1,5 cl vanlig sockerlag och justera efter citronens syra.

Vill du göra egen sockerlag finns vår guide till sockerlag.

Varför dubbelsila?

Muddlad basilika lämnar många små partiklar. En vanlig cocktailsil stoppar de största bitarna, medan en finmaskig sil ger ett renare glas.

Dubbelsilning påverkar inte basilika-smaken särskilt mycket men förbättrar texturen.

Vilket glas passar?

Ett rocks-glas med ny is är vanligt. Ett mindre tumblerglas fungerar också. Fyll glaset med ordentligt kall is efter silning.

Basil Smash utan soda

Den klassiska moderna drinken innehåller inte sodavatten. Soda gör den längre och lättare men flyttar receptet mot en basilika-gin-highball.

Vill du ändå ha en längre drink kan du toppa med 3–5 cl soda och beskriva den som en variation.

Alkoholfri Basil Smash

Den gamla sidan hade en användbar alkoholfri idé med basilika, citron, sockerlag och soda. Den fungerar bra som separat mocktail.

• 10–12 basilikablad
• 3 cl citronjuice
• 2 cl sockerlag
• 8–10 cl sodavatten
• is

Muddla basilika med citron och sockerlag, skaka kort med is och sila över ny is. Toppa med soda. En alkoholfri ginersättning kan läggas till om du vill ha mer enbärskaraktär.

Gin Basil Smash till fyra personer

Förbered 24 cl gin, 10 cl citronjuice och 4–6 cl sockerlag. Basilikan bör fortfarande muddlas nära servering så att färg och arom är fräscha.

Skaka två glas åt gången om shakern är stor nog. För stora batcher blir svårare att kyla jämnt.

Kan man förbereda basilikan?

Skölj och torka bladen i förväg och förvara dem kallt, men muddla dem inte flera timmar före servering. Krossad basilika oxiderar och tappar snabbt den friska gröna karaktären.

Citron eller lime?

Citron hör till den etablerade Gin Basil Smash. Lime fungerar som variation men ger en skarpare, mer tropisk profil.

Vill du förstå originalstilen bör du börja med citron.

Hur får man den gröna färgen?

Färgen kommer från stor mängd färsk basilika som muddlas och skakas ordentligt. Bleka eller gamla blad ger mindre färg och arom.

Servera drinken direkt. Basilikans gröna färg blir mindre intensiv när den står och oxiderar.

Hur gör man en torrare Basil Smash?

Minska sockerlagen något, exempelvis till 1 cl, men behåll citronen så att sour-strukturen finns kvar. Om drinken blir för vass kan du i stället öka ginmängden marginellt.

Kan man använda annan basilika?

Vanlig grön basilika är standard och ger den tydliga färgen. Thaibasilika fungerar som variation men har mer anis- och kryddton och ger därför en tydligt annan drink.

Röd basilika kan ge intressant arom men ändrar färgen. Börja med originalet innan du experimenterar.

Vanliga misstag

För lite basilika: ger svag örtkaraktär.

För mycket socker: gör drinken tung.

För dålig silning: lämnar bladfragment i glaset.

Varmt glas och dålig is: gör sour-strukturen platt.

Fler gindrinkar

Gin Basil Smash ligger nära Gin Sour i strukturen men får sin tydliga identitet från basilikan. Se fler recept i vår guide till gindrinkar.

Det viktigaste är enkelt: mycket färsk basilika, bra gin, färsk citron och lagom sötma. Då får drinken den gröna, örtiga karaktär som gjort den till en modern klassiker.