Rabarberbål – enkelt recept med jordgubbar och bubbel

Rabarberbål är en enkel festdryck när du vill servera många utan att stå och blanda varje glas separat. Rabarbersaft ger syra och fruktighet, jordgubbar rundar av smaken och citron håller bålen frisk. Den kan göras med vodka, mousserande vin eller helt utan alkohol.

Det viktigaste är att hålla basen kall och tillsätta kolsyran nära servering. Då behåller bålen både friskhet och bubblor.

Rabarberbål – recept för cirka 10 glas

• 5 dl koncentrerad rabarbersaft
• 2 citroner
• 250 g jordgubbar
• 1–1,5 dl vodka, valfritt
• 1,5–2 liter kallt mineralvatten
• rikligt med is
• mynta till garnering, valfritt

Skiva citronerna tunt och dela jordgubbarna. Lägg frukten i en stor kanna eller bålskål. Tillsätt rabarbersaft och eventuell vodka. Fyll på med is och mineralvatten precis före servering och rör försiktigt.

Smaka innan allt mineralvatten hälls i. Rabarbersaft varierar mycket i styrka och sötma, så du kan behöva lite mer eller mindre vatten än receptet anger.

Rabarberbål med fläder och mousserande vin

Vill du ha en mer festlig variant kan rabarber kombineras med fläder, jordgubbar och torrt mousserande vin. Det är variationen som tidigare låg på den separata sidan om rabarber- och fläderdrink.

• 3 dl koncentrerad rabarbersaft
• 1,5 dl koncentrerad flädersaft
• 2 dl vodka
• 1 flaska torrt mousserande vin, 75 cl
• 5 dl sodavatten eller fruktsoda
• jordgubbar, mynta och is

Blanda rabarber, fläder och vodka i en kanna och kyl. Lägg jordgubbar och is i glasen. Fördela basen och toppa med mousserande vin och lite soda. Använder du fruktsoda i stället för sodavatten blir bålen sötare, så smaka innan du tillsätter mer sötma.

Alkoholfri rabarberbål

Grundreceptet fungerar utmärkt utan vodka. Använd rabarbersaft, citron, jordgubbar och mineralvatten. Vill du ha mer arom kan du tillsätta lite flädersaft eller ginger ale.

För en helt alkoholfri bubbelvariant kan mousserande vin ersättas med alkoholfritt mousserande eller extra sodavatten. Kontrollera sötman på den dryck du väljer; många alkoholfria bubbel är ganska fruktiga.

Hur långt i förväg kan bålen göras?

Rabarberbasen kan blandas och kylas några timmar före servering. Skivad citron och jordgubbar kan också förberedas, men blir snyggast om de läggs i relativt nära servering.

Mineralvatten, fruktsoda och mousserande vin ska tillsättas sist. Om de blandas i flera timmar i förväg försvinner mycket av kolsyran.

Så justerar du sötman

Koncentrerad rabarbersaft kan vara allt från frisk och syrlig till mycket söt. Börja därför med mindre saft och smaka när den späds. Om bålen känns för söt hjälper mer mineralvatten och lite citron bättre än att försöka kompensera med mer alkohol.

Om den i stället blir för syrlig kan en liten mängd sockerlag eller extra flädersaft runda av. För större satser är det smart att justera ett litet provglas först.

Jordgubbar, citron och andra frukter

Jordgubbar passar naturligt med rabarber och ger både färg och sötma. Citron bidrar med fräschör. Lime fungerar också, men ger en skarpare citrusprofil.

Apelsin kan användas om du vill ha mjukare citrus. Undvik att fylla bålen med så mycket frukt att det blir svårt att hälla upp den.

Rabarberbål eller Rabarbermojito?

Rabarberbål är bäst när du serverar flera gäster och vill kunna förbereda en stor sats. En Rabarbermojito är mer cocktailbetonad med ljus rom, mynta och lime och byggs enklast glas för glas.

Om festen har många gäster kan bålen fungera som välkomstservering medan Mojito-varianten blir ett alternativ senare under kvällen.

Hur mycket bål per person?

Räkna med ungefär 15–20 cl per glas som utgångspunkt. Mängden beror på glasens storlek och om bålen är den enda drycken eller en av flera.

Serverar du många kan du göra en extra kall bas och fylla på bålskålen i omgångar. Då står inte all frukt och is framme under lång tid.

Så håller du bålen kall utan att späda den

Vanliga isbitar fungerar, men för en lång fest kan du frysa stora isblock i en plastburk eller använda frysta jordgubbar som en del av kylningen. Större is smälter långsammare än många små kuber och påverkar smaken mindre.

Ett annat alternativ är att kyla alla ingredienser ordentligt i förväg och ställa bålskålen på en bädd av is. Då behöver du inte lika mycket is direkt i drycken.

Vilket bubbel passar?

Torr Prosecco, cava eller annat torrt mousserande vin fungerar i flädervarianten. Ju sötare rabarber- och fläderbasen är, desto torrare bubbel är normalt lättast att balansera.

Vill du hålla kostnaden nere är ett enkelt torrt mousserande vin fullt tillräckligt eftersom saft, frukt och kryddor ändå sätter stor prägel på slutresultatet.

Rabarber och lime med valfri gin

Den tidigare Rabarbercocktail-sidan var i praktiken en sexportioners rabarberbas med lime som kunde spetsas med gin. För en liknande variation kan du mixa cirka 1 liter grovhackad rabarber med 3 dl vatten, saften från 3 lime och 1–2 dl socker efter smak. Sila noggrant och kyl.

Servera basen över is och späd med mineralvatten. Den som vill ha en alkoholhaltig version kan tillsätta cirka 3 cl gin per glas. På så sätt kan samma kanna fungera både alkoholfritt och med gin.

Vanliga misstag

För mycket is för tidigt: bålen späds innan gästerna börjar dricka.

Kolsyran blandas i förväg: resultatet blir platt.

För söt rabarbersaft: smaka alltid basen innan extra söt mixer tillsätts.

För mycket frukt: gör serveringen onödigt svår.

Garnering

Jordgubbar, citron och mynta räcker långt. En tunn rabarberremsa kan ge tydlig rabarberkänsla, men rå rabarber är främst dekoration här. Håll garneringen enkel så att bålen är lätt att hälla upp.

En bra rabarberbål ska vara kall, frisk och lätt att dricka. Låt rabarbern vara huvudsmaken och använd fläder, jordgubbar och bubbel som variationer snarare än att försöka få in allt i samma kanna.