White Lady – klassiskt recept med gin, triple sec och citron

White Lady är en klassisk sour-liknande cocktail med gin, triple sec och färsk citronjuice. Kombinationen är enkel men kräver bra balans: gin ska fortfarande märkas, apelsinlikören ger sötma och citrusarom och citronen står för syran.

IBA:s nuvarande recept använder 4 cl gin, 3 cl triple sec och 2 cl färsk citronjuice. Det är en bra utgångspunkt för ett torrt, friskt och tydligt citrusdrivet glas.

White Lady – recept för ett glas

• 4 cl gin
• 3 cl triple sec, exempelvis Cointreau
• 2 cl färsk citronjuice
• is

Fyll en shaker med is. Tillsätt gin, triple sec och citronjuice. Skaka ordentligt tills shakern är kall och sila i ett väl kylt cocktail- eller coupeglas.

Grundreceptet behöver ingen garnering. Vill du ändå markera citrusen fungerar en tunn citrontwist bra.

Varför fungerar kombinationen?

Gin bidrar med enbär och botaniska aromer. Triple sec ger både sötma och apelsinton, medan citronen ger syra. Eftersom likören redan är söt behövs normalt ingen separat sockerlag.

Det är också därför små förändringar märks tydligt. En extra centiliter citron gör drinken torrare och skarpare, medan mer triple sec snabbt flyttar den åt det sötare hållet.

Vilken gin passar?

En klassisk London Dry är enklast eftersom tydlig enbärskaraktär står emot både apelsinlikör och citron. En citrusdriven gin kan också fungera men kan göra helheten mer åt apelsin- och citrushållet.

För första glaset är en relativt neutral och torr gin bäst. Då blir det lättare att förstå receptets grundbalans.

Vilken triple sec ska man använda?

Triple sec är en kategori av apelsinlikör. Cointreau är ett vanligt exempel, men andra torrare apelsinlikörer fungerar också. Smaka gärna på likören separat eftersom sötman varierar mellan märken.

Om din likör är mycket söt kan du minska den något och behålla citronen. Om den är torrare kan grundreceptet fungera utan justering.

White Lady med äggvita

Den tidigare versionen på den här URL:en använde äggvita. Det är en modern variation som ger mjukare textur och ett tydligt skum, men äggvita ingår inte i IBA:s nuvarande grundrecept.

• 4 cl gin
• 3 cl triple sec
• 2 cl citronjuice
• 2 cl äggvita eller aquafaba

Skaka först utan is för att bygga skum, tillsätt sedan is och skaka igen. Sila i kallt glas. Vill du undvika rå äggvita är aquafaba ett vanligt alternativ.

Skaka eller röra?

White Lady ska skakas eftersom den innehåller färsk citrus. Skakningen kyler snabbt, blandar syran med likören och ger rätt utspädning.

Om du gör äggvitevarianten krävs dessutom skakning för att skapa skummet.

Hur kall ska drinken vara?

Mycket kall. Kyl glaset med isvatten eller i frysen en kort stund före servering. En kort cocktail utan ny is värms snabbt när den väl är upphälld.

Hur mycket is ska man använda?

Fyll shakern ordentligt med kall is. En liten mängd halvsmält is kyler sämre och kan ge ojämn utspädning. Skaka tills utsidan av shakern känns tydligt kall.

Sila sedan direkt. White Lady serveras normalt utan ny is, så rätt temperatur måste byggas i shakern.

Kan White Lady förberedas?

Gin och triple sec kan mätas upp i förväg och kylas. Färsk citronjuice bör tillsättas närmare servering. Skaka varje portion med is precis innan den hälls upp.

För flera gäster kan du förblanda spriten i en flaska och ha citronjuice kall bredvid.

White Lady till fyra personer

• 16 cl gin
• 12 cl triple sec
• 8 cl citronjuice

Förblanda utan is och håll kallt. Skaka sedan ungefär en fjärdedel av satsen åt gången med is. På så sätt får varje glas jämn kylning och utspädning.

White Lady och Sidecar

White Lady ligger nära Sidecar i struktur. Båda använder apelsinlikör och citron, men Sidecar använder cognac medan White Lady använder gin. Det gör White Lady torrare och mer botanisk i uttrycket.

White Lady och Gin Sour

En Gin Sour bygger normalt på gin, citron och sockerlag, ofta med valfri äggvita. White Lady ersätter den rena sockerlagen med apelsinlikör, vilket ger både sötma och en tydlig citrussmak.

Det betyder att du inte bör lägga till extra sockerlag slentrianmässigt. Smaka först; likören gör redan jobbet.

Hur gör man drinken torrare?

Minska triple sec till 2,5 cl eller öka citronen något. Ändra en sak åt gången så att balansen inte försvinner.

Hur gör man den mjukare?

Äggvita eller aquafaba är den tydligaste vägen eftersom texturen blir rundare utan att du behöver tillsätta mer socker. En något mildare gin kan också hjälpa.

Kan man använda lime?

Det går, men lime förändrar drinkens profil tydligt och gör den skarpare. White Lady förknippas med citron, så använd hellre lime som experiment än som grundrecept.

Vilket glas passar?

Ett coupeglas eller klassiskt cocktailglas passar bäst. Glaset behöver inte vara stort eftersom drinken serveras koncentrerad och utan is.

Vanliga misstag

För mycket likör: drinken blir snabbt söt.

Flaskcitron: färsk citron ger tydligare arom och bättre syra.

Varmt glas: en kort cocktail tappar snabbt fräschör.

För lite skakning: ger sämre kylning och utspädning.

Fler gindrinkar

Vill du jämföra White Lady med andra ginbaserade klassiker finns vår guide till gindrinkar.

White Lady visar hur långt tre ingredienser kan räcka. När gin, apelsinlikör och citron är i balans behövs varken komplicerad teknik eller många extra smaksättare.