Early Bird Breakfast Martini – recept med grapefrukt och marmelad

Early Bird Breakfast Martini är en grapefruktbaserad variation på Breakfast Martini-idén: gin, Cointreau och apelsinmarmelad kombineras med rosa grapefruktjuice i stället för citron. Resultatet blir fruktigare och något mjukare än den mer klassiska Breakfast Martini.

Den här exakta varianten publicerades av ICA/Buffé 2015 och använder 30 ml gin, 20 ml Cointreau, 50 ml rosa grapefruktjuice och två teskedar apelsinmarmelad. Receptet ska därför ses som en dokumenterad variation, inte som Salvatore Calabreses ursprungliga Breakfast Martini.

Early Bird Breakfast Martini – recept för ett glas

• 3 cl gin
• 2 cl Cointreau
• 5 cl rosa grapefruktjuice
• 2 tsk apelsinmarmelad
• is

Lägg marmeladen i en shaker och rör eller muddla den lätt med ginen så att den börjar lösas upp. Tillsätt Cointreau, grapefruktjuice och rikligt med is. Skaka ordentligt tills drinken är väl kyld.

Dubbelsila i ett kallt cocktail- eller coupeglas. En tunn apelsinzest eller grapefruktzest passar som enkel garnering.

Varför marmelad i en cocktail?

Apelsinmarmelad bidrar med både sötma, citrusarom och lätt beska från skalet. Det gör den mer komplex än vanlig sockerlag.

Problemet är att marmelad kan klumpa sig i en kall shaker. Därför är det smart att först röra ut den med gin och Cointreau innan is och juice tillsätts.

Vilken marmelad passar bäst?

En apelsinmarmelad med tydlig citrussmak och lite skalbeska fungerar bäst. Mycket söt marmelad utan bitterhet kan göra drinken platt.

Om marmeladen är grov bör drinken dubbelsilas genom en finmaskig sil för att undvika stora skalbitar i glaset.

Skillnaden mot klassisk Breakfast Martini

Salvatore Calabreses Breakfast Martini är en modern klassiker med gin, Cointreau, färsk citronjuice och apelsinmarmelad. Early Bird-versionen byter citron mot en större mängd rosa grapefruktjuice.

Det gör Early Bird mindre syrlig och mer juicebetonad. Grapefrukt tillför också en lätt beska som passar bra med marmeladen.

Varför heter drinken Breakfast Martini?

Namnet syftar på marmeladen, en klassisk frukostingrediens, snarare än på att drinken måste serveras på morgonen. Breakfast Martini kan lika gärna serveras som aperitif eller till brunch.

Early Bird-namnet förstärker frukosttemat men förändrar inte serveringstekniken.

Vilken gin passar?

En klassisk London Dry fungerar bra eftersom enbär och citrus står emot både marmelad och grapefrukt. En mycket floral gin kan bli svårare att känna bakom juicen.

Välj gärna en gin med tydlig citruskaraktär om du vill förstärka apelsin och grapefrukt.

Kan man använda annan apelsinlikör?

Ja. Cointreau är dokumenterad i originalvarianten, men annan torr triple sec kan fungera. Sötman varierar mellan produkter, så du kan behöva minska marmeladen något.

Undvik att samtidigt öka både likör och marmelad. Då blir drinken snabbt för söt.

Färsk eller färdig grapefruktjuice?

Färskpressad rosa grapefrukt ger mest arom och tydlig beska. Färdig juice fungerar också, särskilt om du gör flera drinkar, men kontrollera om den är sötad.

Om juicen är mycket söt kan 0,5–1 cl färsk citronjuice hjälpa till att strama upp balansen.

Hur balanserar man grapefruktens beska?

Rosa grapefrukt kan variera mycket mellan frukter. En riktigt besk frukt kan behöva lite mer marmelad, medan söt grapefrukt kan behöva extra citron för att drinken inte ska kännas tung.

Smaka därför juicen innan du blandar flera glas. Justera hellre med små mängder än att ändra hela receptet på en gång.

Hur gör man drinken torrare?

Minska marmeladen till cirka 1,5 tesked eller använd en torrare triple sec. Du kan också öka grapefrukten något, men tänk på att mer juice gör drinken längre.

Hur gör man den syrligare?

Tillsätt 0,5–1 cl färsk citronjuice. Det för drinken närmare den klassiska Breakfast Martini utan att helt förlora grapefruktkaraktären.

Varför dubbelsila?

Marmelad innehåller ofta skalbitar och fruktkött. Dubbelsilning ger en renare textur och gör att cocktailen känns mer som en martini-style servering än som en juice med fruktbitar.

Om du använder en helt slät marmelad räcker ofta en vanlig cocktailsil, men en finmaskig sil ger säkrare resultat.

Kan man göra Early Bird till flera?

Gin, Cointreau och grapefruktjuice kan mätas upp i förväg och kylas. Marmeladen är bäst att lösa upp ordentligt innan hela satsen kyls.

För fyra glas kan du använda 12 cl gin, 8 cl Cointreau, 20 cl grapefruktjuice och cirka 8 teskedar marmelad. Skaka sedan mindre portioner med is så att varje glas får rätt temperatur och utspädning.

Passar Early Bird till brunch?

Grapefrukt och marmelad gör att drinken passar bra i brunchsammanhang, men servera den som en cocktail snarare än som måltidsdryck. Den är fortfarande tydligt alkoholhaltig och koncentrerad.

Salta brunchrätter, rostat bröd och milda äggrätter fungerar bättre till än mycket söta bakverk, eftersom drinken redan har sötma från både marmelad och likör.

Vilket glas passar?

Ett coupeglas eller klassiskt cocktailglas passar bäst. Kyl glaset före servering eftersom drinken silas upp utan ny is.

Vanliga misstag

Marmeladen löses inte upp: rör den först med spriten.

För söt juice: smaka innan mer marmelad tillsätts.

För lite skakning: ger varm och dåligt integrerad drink.

Ingen finsilning: kan lämna stora marmeladbitar i glaset.

Relaterade gindrinkar

White Lady använder gin, triple sec och citron men ingen marmelad. Se vårt recept på White Lady. För fler alternativ finns också vår guide till gindrinkar.

Early Bird Breakfast Martini är framför allt en tydlig grapefrukttwist: marmelad och apelsinlikör står för sötma och citrus, medan rosa grapefrukt ger den fruktiga och lätt bittra avslutningen.