Kryddiga sommardrinkar – jordgubb & basilika och passion & ingefära

Kryddiga sommardrinkar behöver inte betyda stark chili eller tunga kryddor. Färska örter och ingefära kan ge lika tydlig karaktär. Här får du två fruktiga recept: en jordgubbsdrink där basilika får dra i ljus rom och en passionsfruktdrink med ingefära, mynta och vodka.

Båda recepten bygger på samma idé som det äldre Buffé-receptet som låg bakom sidan: sommarfrukt kombineras med en tydlig ört eller krydda. Resultatet blir två drinkar som smakar helt olika men passar bra att servera sida vid sida.

1. Jordgubbsdrink med basilika och rom

Den första drinken kombinerar söta jordgubbar, syrlig lime och basilika med ljus rom. Basilikan får dra i rommen före servering så att den ger arom utan att bladen behöver mixas sönder i själva drinken.

Ingredienser till cirka 4 glas

• 1 kruka färsk basilika
• 2 dl ljus rom
• 1 liter jordgubbar
• 8 cl färsk limejuice
• 1 dl sockerlag
• is
• eventuellt lite mineralvatten

Så gör du

Plocka bladen från basilikan och spara några fina blad till garnering. Lägg resten i rommen och låt dra i ungefär 30 minuter. Sila bort basilikan.

Mixa jordgubbar, limejuice och sockerlag till en jämn puré. Blanda med den basilikasmakande rommen. Fyll fyra glas ordentligt med is och fördela drinken.

Om jordgubbarna är mycket söta kan du börja med mindre sockerlag. Är blandningen koncentrerad kan varje glas toppas med några centiliter mineralvatten.

Varför basilika passar med jordgubbar

Basilika ger en grön, aromatisk ton som bryter mot jordgubbarnas sötma. Kombinationen blir mer vuxen och mindre dessertlik än om drinken bara hade bestått av bär, lime och socker.

Låt inte basilikan dra i rommen i flera timmar. En halvtimme räcker för att ge tydlig örtighet utan att smaken blir grov eller för intensiv.

Alkoholfri jordgubbs- och basilikadrink

Den alkoholfria idén från ursprungsreceptet fungerar fortfarande bra. Hoppa över rommen och mixa jordgubbar med lime och sockerlag som vanligt.

Fördela blandningen över is, tillsätt några strimlade basilikablad och toppa med mineralvatten. Vill du ha tydligare basilika kan bladen få dra i kallt vatten en stund före servering.

2. Passionsfruktdrink med ingefära och vodka

Den andra drinken är friskare och mer kryddig. Ingefära får dra kort i vodka, medan passionsfrukt, citron och mynta ger syra och arom. Sockerdricka gör serveringen lättare och bubbligare.

Ingredienser till cirka 4 glas

• 2 tsk finriven färsk ingefära
• 1 dl vodka
• 1 kruka mynta
• 1 dl sockerlag
• 4 msk färsk citronjuice
• juice från 4 passionsfrukter
• kärnor från ungefär 2 passionsfrukter
• 2 dl sockerdricka
• rikligt med is

Så gör du

Låt den rivna ingefäran dra i vodkan i ungefär 10 minuter. Sila bort ingefäran så att drinken får hetta och arom utan mycket fruktkött.

Lägg 4–5 lätt rivna myntablad i varje glas och fördela den smaksatta vodkan. Tillsätt sockerlag, citronjuice och passionsfrukt. Fyll på med is och toppa varje glas med ungefär 5 cl sockerdricka.

Rör försiktigt och smaka. Passionsfrukt varierar mycket i syra, så sockerlagen kan behöva minskas eller ökas.

Hur mycket ingefära behövs?

Två teskedar finriven ingefära till en deciliter vodka ger en tydlig men relativt kort infusion. Vill du ha mildare hetta kan du minska mängden eller låta ingefäran dra kortare tid.

Det är bättre att börja försiktigt än att försöka rädda en drink där ingefäran helt har tagit över passionsfrukten.

Alkoholfri passionsfrukt och ingefära

För en alkoholfri version kan ingefäran i stället få dra i 1 dl kallt vatten eller alkoholfri ingefärsdryck. Sila och blanda med passionsfrukt, citron, mynta och sockerlag.

Toppa med sockerdricka eller sodavatten. Väljer du sockerdricka kan sockerlagen minskas eftersom mixern redan bidrar med sötma.

Sockerlag och balans

Båda recepten använder sockerlag, men mängden bör anpassas efter frukten. Mogna svenska jordgubbar kan vara mycket söta, medan passionsfrukt ofta är betydligt syrligare.

Gör därför gärna sockerlagen separat och tillsätt den stegvis. För en enkel standardlag kan du blanda lika delar socker och varmt vatten och låta svalna. Mer om metoden finns i vår guide till sockerlag för drinkar.

Så förbereder du drinkarna till fest

Basilikarommen och ingefärsvodkan kan göras strax innan gästerna kommer och silas färdiga. Jordgubbspurén kan också mixas och kylas i förväg.

Vänta däremot med is, mineralvatten och sockerdricka tills servering. Då behåller drinkarna både kyla och kolsyra bättre.

Vilken av drinkarna passar bäst?

Jordgubb och basilika är rundare, bärigare och mer romdriven. Passion och ingefära är friskare, syrligare och har mer kryddig hetta.

Om du serverar båda på samma fest kan jordgubbsdrinken fungera som den mjukare varianten och passionsfrukten som det piggare alternativet.

Vanliga misstag

För mycket sockerlag: frukten tappar sin friskhet.

För lång örtinfusion: basilika kan bli dominant.

För mycket ingefära: passionsfrukten försvinner.

Kolsyrad mixer för tidigt: mineralvatten och sockerdricka blir snabbt avslagna.

Fler sommardrinkar

För fler örtiga drinkar kan du prova Gin Basil Smash. Vill du fortsätta med passionsfrukt finns även Passionsmojito.

De här två recepten visar samma grundprincip från två håll: låt en tydlig krydda eller ört möta mogen sommarfrukt, håll syran frisk och justera sötman efter råvarorna.