Old Cuban – klassiskt recept med rom, mynta och champagne

Old Cuban är en modern klassiker med lagrad rom, lime, mynta, sockerlag, aromatisk bitter och champagne eller annat torrt mousserande vin. Den kan beskrivas som en elegant släkting till Mojito: samma rom-, lime- och myntaspår, men serverad utan soda och avslutad med bubbel.

Drinkens styrka ligger i kontrasten mellan lagrad rom och frisk lime. Myntan ska ge arom, medan Angostura och mousserande vin ger krydda och lätthet.

Old Cuban – recept för ett glas

• 4,5 cl lagrad rom
• 2,25 cl färsk limejuice
• 1,5 cl sockerlag
• 6 myntablad
• 2 stänk Angostura Aromatic Bitters
• 2,5–3 cl torr champagne eller annat torrt mousserande vin
• is
• myntakvist till garnering

Lägg mynta, lime och sockerlag i en shaker och tryck myntan mycket lätt. Tillsätt rom, bitter och is. Skaka kallt och finsila i ett kylt coupeglas. Toppa med det mousserande vinet och garnera med mynta.

Varför lagrad rom?

Lagrad rom ger mer vanilj, krydda och fatkaraktär än en helt ljus rom. Det gör att basen står emot både lime, bitter och bubbel utan att försvinna.

En mjuk lagrad rom är en bra start. Mycket kraftig eller kraftigt sötad rom kan göra balansen tyngre.

Old Cuban eller Mojito?

Mojito byggs vanligtvis med ljus rom, lime, mynta, sötma och sodavatten över is. Old Cuban använder lagrad rom, Angostura och torrt mousserande vin och serveras normalt silad i cocktailglas.

Vill du jämföra med grundstilen finns vårt Mojito-recept.

Hur ska myntan behandlas?

Myntan ska inte mosas sönder. Ett lätt tryck räcker för att frigöra aromerna. För hård muddling kan ge en grönare och beskare ton.

Klappa gärna garneringskvisten lätt mellan händerna innan den sätts i glaset så att den doftar mer vid servering.

Vilket mousserande vin passar?

Ett torrt mousserande vin fungerar bäst eftersom sockerlagen redan står för sötman. Champagne är klassiskt, men en torr cava eller annan brut-stil fungerar bra hemma.

Håll flaskan ordentligt kall och tillsätt bubblet sist för att behålla kolsyran.

Hur gör man Old Cuban mindre söt?

Minska sockerlagen till 1 cl och behåll limejuicen. Du kan också välja ett mycket torrt mousserande vin. Öka inte rommen bara för att göra drinken torrare; då blir den främst starkare.

Old Cuban till flera gäster

För sex drinkar kan du förbereda 27 cl lagrad rom, 13,5 cl limejuice, 9 cl sockerlag och cirka 12 stänk Angostura. Myntan hanteras bäst per omgång eller per glas.

Skaka två portioner åt gången och toppa varje glas med kallt mousserande vin precis före servering.

Kan man göra den i kanna?

En helt färdig kanna är mindre lämplig eftersom både mynta och bubbel tappar kvalitet när de står. Förbered hellre den stilla basen kallt och skaka portionsvis.

Vad passar till Old Cuban?

Den friska, bubbliga profilen fungerar bra som aperitif till salta snacks, mild ost, skaldjur och lättare plockmat. Drinken är elegant men behöver inte avancerad garnering.

Vanliga misstag

För hårt muddlad mynta: drinken kan bli gräsig.

Sött mousserande vin: balansen blir tung.

Varmt bubbel: drinken tappar både temperatur och kolsyra.

För mycket sockerlag: rom och lime försvinner.

Vanliga frågor

Vem skapade Old Cuban?

Cocktailen tillskrivs bartendern Audrey Saunders. Olika källor anger något olika årtal, men hon är tydligt förknippad med drinkens skapande.

Kan man använda prosecco?

Ja. Välj gärna en torr prosecco och justera sockerlagen om vinet är mjukare eller sötare än champagne.

Ska Old Cuban serveras med is?

Den skakas med is men serveras normalt silad utan is i ett kylt cocktailglas.

En bra Old Cuban ska kännas frisk, bubblig och romdriven. Lagom sötma, försiktigt behandlad mynta och kallt mousserande vin gör störst skillnad.

Hur mycket bubbel behövs?

Old Cuban ska fortfarande kännas som en romcocktail. Använd därför en mindre topp av mousserande vin snarare än att fylla glaset som en spritz. Börja med omkring 2,5–3 cl och öka bara om du vill ha en lättare servering.

Kan man använda annan bitter?

Aromatisk bitter i Angostura-stil passar bäst till den klassiska profilen. Orange bitters kan användas som liten variation, men ger mer citrus och mindre kryddighet. Använd bara några stänk.

Old Cuban med mindre socker

Om rommen är mjuk och mousserande vinet fruktigt kan 1 cl sockerlag räcka. Smaka på basen före bubblet; den ska kännas något friskare än den färdiga drinken eftersom mousserande vin rundar av upplevelsen.

Förbered mynta till fest

Plocka fina blad och kvistar i förväg och förvara dem svalt mellan lätt fuktade papper. Muddla först när drinken ska skakas så att myntan inte oxiderar och tappar frisk arom.

En enkel serveringsordning

Ha kallt glas, kallt bubbel och färdigmätt rombas redo. Skaka basen, sila, toppa med bubbel och garnera sist. Då går varje drink snabbt utan att kolsyran behöver stå och vänta.

Garnering

En frisk myntakvist räcker. Undvik stora fruktgarneringar som konkurrerar med drinkens rena, eleganta servering och gör glaset svårare att dricka ur.

Servera drinken direkt efter att bubblet har tillsatts, medan både temperaturen och kolsyran fortfarande är på topp.