Sangria med cava – bubbligt recept för kanna

Sangria med cava är en bubbligare variant av sangria där torr cava kombineras med citrus, frukt och en mindre mängd likör eller brandy. Bubblet ska tillsättas nära servering så att kannan behåller sin fräschör.

Receptet blir bäst om du håller sötman måttlig. Cava, frukt och eventuell likör bidrar redan med mycket smak.

Sangria med cava – recept för 6 personer

• 75 cl torr cava
• 1 apelsin
• 1 citron
• 1 lime
• 1 äpple eller persika
• 6 cl Cointreau eller annan apelsinlikör
• 4 cl brandy eller konjak, valfritt
• 2–4 cl sockerlag, vid behov
• 2 dl sodavatten, valfritt
• is till servering

Skär frukten i mindre bitar och lägg den i en stor kanna. Tillsätt apelsinlikör och eventuell brandy och låt stå kallt 30–60 minuter.

Häll i väl kyld cava precis före servering. Smaka och tillsätt bara sockerlag om det verkligen behövs. Toppa eventuellt med sodavatten för en lättare kanna.

Varför tillsätts cavan sist?

Kolsyra försvinner när mousserande vin står öppet och omrört. Genom att låta frukten dra med de stilla ingredienserna först och hälla i cavan nära servering behåller du mer bubblor.

Vilken cava passar?

En torr cava är enklast eftersom frukten och apelsinlikören redan ger sötma. En mycket söt cava kan göra kannan tung.

Du behöver inte köpa den dyraste flaskan. Välj hellre en cava som smakar bra kall och som du skulle kunna dricka utan blandning.

Behövs brandy?

Nej. En liten mängd brandy ger mer djup men gör också sangrian starkare. Om du vill ha en lättare kanna kan du hoppa över brandyn och använda bara apelsinlikör.

Apelsinlikör i sangria

Cointreau eller annan triple sec förstärker citrus och ger lite sötma. Sex centiliter till en hel flaska cava räcker normalt.

För fler användningsområden finns vår guide till drinkar med Cointreau.

Vilken frukt fungerar bäst?

Apelsin, citron, lime, äpple, persika och nektarin fungerar bra. Välj några få sorter i stället för att fylla kannan med all frukt du har hemma.

Bär kan också användas men mjuka hallon går lätt sönder och gör drycken grumligare.

Sangria med cava och jordgubbar

Jordgubbar passar särskilt bra på sommaren. Skiva 200 gram och låt dem dra med citrus och apelsinlikör innan cavan tillsätts.

Hur gör man sangrian mindre söt?

Välj torr cava, hoppa över sockerlagen och tillsätt 1–2 dl soda. Mer citron eller lime kan också hjälpa, men justera först de söta ingredienserna.

Sangria med cava till fest

Förbered frukt och stilla bas i förväg och håll kannan kall. Cava och soda öppnas först när gästerna börjar få sina glas.

Servera gärna isen i glasen i stället för att låta stora mängder ligga i kannan. Då späds inte hela satsen under kvällen.

Dubbel sats

Till cirka tolv personer kan receptet dubbleras. Använd gärna två kannor och öppna den andra cavaflaskan först när den behövs.

Alkoholfri sangria

För ett helt alkoholfritt alternativ finns vår alkoholfria sangria rosé. Den använder alkoholfritt mousserande rosé och tranbär i stället för cava och sprit.

Vad passar att servera till?

Sangria med cava passar bra till tapas, oliver, ost, grillat och annan plockmat. Den friska citrusprofilen fungerar ofta bättre till salta snacks än till mycket söta desserter.

Vanliga misstag

Cava i för tidigt: bubblorna försvinner.

För mycket likör och brandy: drycken blir tung och stark.

För mycket socker: frukt och likör ger redan sötma.

För mycket is i kannan: hela satsen späds.

Vanliga frågor

Kan man använda prosecco i stället?

Ja. Välj gärna en torr variant och justera sötman efter vinet.

Kan kannan göras dagen innan?

Frukt och stilla bas kan förberedas kallt, men cava och soda tillsätts först nära servering.

Behövs läsk?

Nej. Soda är valfritt och ger en lättare, längre sangria utan extra sötma.

Sangria med cava blir bäst när frukten får ge arom och cavan får behålla sina bubblor. Håll basen kall, sötman måttlig och tillsätt mousserande vin sist.

Kan man använda cava rosé?

Ja. Rosécava ger mer bärig färg och passar särskilt bra med jordgubbar, persika och citrus. Använd fortfarande en torr stil så att frukten inte gör kannan för söt.

Sangria med cava utan likör

Hoppa över både apelsinlikör och brandy om du vill ha en lättare kanna. Låt frukten dra med 1–2 dl apelsinjuice och lite lime innan cavan tillsätts. Resultatet blir mindre starkt och mer vinbaserat.

Hur mycket frukt behövs?

En till två nävar skuren frukt per kanna räcker. För mycket frukt tar upp plats, gör upphällningen svårare och kan dölja cavan. Sangria är fortfarande en dryck, inte en fruktsallad.

Servera utan att tappa bubblorna

Rör bara försiktigt efter att cavan hällts i. Använd en stor sked för att lyfta lite frukt från botten och servera direkt. Ju mindre onödig omrörning, desto mer kolsyra blir kvar i glaset.

En enkel tumregel

Fruktbasen får gärna vara smakrik, men cavan ska fortfarande märkas. Om kannan mest smakar likör, juice eller socker har du gått för långt från den bubbliga vinbasen.