Aperol Spritz – klassiskt recept och rätt proportioner

Aperol Spritz är en enkel italiensk spritz med prosecco, Aperol och sodavatten. Den klassiska minnesregeln är 3–2–1: tre delar prosecco, två delar Aperol och en del soda.

Drinken är bubblig, citrusdriven och bitterljuv. För bästa resultat behövs kalla ingredienser, mycket is och ett stort glas som ger plats åt både bubblor och apelsingarnering.

Aperol Spritz – klassiskt recept

• 9 cl prosecco
• 6 cl Aperol
• 3 cl sodavatten
• mycket is
• 1 apelsinskiva

Fyll ett stort vinglas med is. Häll i prosecco, tillsätt Aperol och toppa med sodavatten. Rör försiktigt ett par gånger och garnera med apelsin.

Varför 3–2–1?

Förhållandet ger tillräckligt med mousserande vin för att drinken ska kännas lätt, samtidigt som Aperols bitterhet och apelsinton förblir tydlig. Sodavattnet lättar upp smaken ytterligare.

Du behöver inte följa proportionerna på millilitern. Om du föredrar en torrare drink kan du öka prosecco eller soda. Vill du ha tydligare Aperol-karaktär kan du minska sodan något.

Vad smakar Aperol?

Aperol har en tydlig citrus- och apelsinkaraktär med både sötma och bitterhet samt örtiga toner. Den är mindre bitter i upplevelsen än exempelvis Campari och fungerar därför bra i lättare spritz-drinkar.

I Aperol Spritz mjukas bitterheten upp av prosecco och soda. Apelsinskivan förstärker citrusaromen utan att göra drinken märkbart sötare.

Vilken prosecco passar?

En torr prosecco fungerar bra eftersom Aperol redan bidrar med sötma. Brut eller annan relativt torr stil är en enkel utgångspunkt. Om mousserande vinet är sötare kan drinken kännas mjukare men också tyngre.

Vill du prova fler kombinationer med bubbel finns vår guide till drinkar med prosecco.

Hur mycket is ska man använda?

Fyll glaset ordentligt. Ett välfyllt glas håller sig kallt längre och gör att isen smälter långsammare än om du använder ett par små kuber. Lägg isen i glaset innan vätskorna hälls i.

Aperol Spritz med mindre sötma

För en torrare variant kan du använda 9 cl torr prosecco, 5 cl Aperol och 4 cl sodavatten. Smaken blir lättare och bitterheten mindre koncentrerad.

Aperol Spritz med tonic

Tonic kan ersätta en del av sodan om du vill ha mer beska. Börja med 2 cl tonic och 2 cl soda i stället för 3 cl soda. Tonic förändrar den klassiska smaken tydligt, så se det som en variant snarare än standardrecept.

Andra spritz-drinkar

Om du gillar spritz-formatet kan du jämföra med Hugo Spritz, som är blommigare och bygger på fläder, eller Campari Spritz, som har kraftigare bitterhet.

Alkoholfri spritz

Byt prosecco mot ett torrt alkoholfritt mousserande vin och Aperol mot en alkoholfri bitter aperitif. Toppa med soda och apelsin. Smaka av eftersom alkoholfria aperitifer varierar mycket i sötma och bitterhet.

Aperol Spritz till många gäster

Det är bäst att bygga varje glas nära servering så att kolsyran bevaras. Förbered is och apelsinskivor och håll prosecco och soda riktigt kalla. Då tar varje drink bara någon minut.

Om du vill använda en kanna, blanda Aperol och prosecco precis före servering och tillsätt soda sist. Is bör helst ligga i glasen i stället för länge i kannan.

Vad passar till Aperol Spritz?

Salta och relativt enkla tilltugg fungerar bra: oliver, nötter, chips, bruschetta och mildare ost. Bitterheten och bubblorna passar särskilt bra före maten.

Vanliga frågor

Kan man använda cava eller annat mousserande vin?

Ja. Smaken blir annorlunda men tekniken är densamma. Välj gärna ett torrt mousserande vin.

Ska Aperol Spritz skakas?

Nej. Kolsyrade ingredienser byggs direkt i glaset och rörs försiktigt.

Vilket glas passar?

Ett stort vinglas är praktiskt eftersom det rymmer mycket is och ger plats åt apelsinskivan. Ett stort tumblerglas fungerar också.

Kan drinken förberedas långt i förväg?

Det är bättre att förbereda ingredienserna men blanda först vid servering. Annars tappar prosecco och soda kolsyra.

Den viktigaste minnesregeln är alltså enkel: 3 delar prosecco, 2 delar Aperol, 1 del soda och mycket is. Därifrån kan du justera torrhet och bitterhet efter egen smak.

I vilken ordning ska ingredienserna hällas?

Det viktigaste är att inte slå ur kolsyran. Fyll glaset med is först och häll sedan prosecco, Aperol och soda. Den ordningen gör det lätt att blanda utan kraftig omrörning. Om du häller Aperol först fungerar det också, men du kan behöva röra lite mer för jämn färg och smak.

Aperol Spritz för sex personer

För sex standardglas går det åt ungefär 54 cl prosecco, 36 cl Aperol och 18 cl soda. Det är bättre att mäta direkt i varje glas än att låta en färdig kanna stå, eftersom bubblorna annars försvinner. Ställ fram kylda flaskor, en skål apelsinskivor och mycket is så går serveringen snabbt.

Vanliga misstag

För lite is: drinken blir snabbt varm och vattnig.

Varm prosecco: isen måste göra mer jobb och smälter snabbare.

För mycket omrörning: bubblorna försvinner i onödan.

För söt prosecco: tillsammans med Aperol kan helheten bli tung. En torrare stil är enklare att balansera.

Kan man göra en mindre stark Aperol Spritz?

Ja. Minska Aperol till 4 cl och öka soda till 5–6 cl medan prosecco hålls runt 8–9 cl. Du får fortfarande apelsin- och bittertonerna men en längre och lättare drink.

Planera en hel spritz- eller festmeny

Aperol Spritz passar bra som en av flera enkla välkomstdrinkar. På sidan om drinkmeny för fest kan du kombinera spritz med syrliga, alkoholfria och mindre söta alternativ, medan receptöversikten samlar fler klassiker och ingrediensguider.